Местные сорта

Местный сорт белого винограда, используемый для производства тихих и игристых вин. Из этого сорта производятся сухие и полусухие вина со свежим ароматом персика, абрикоса, изысканными цветовыми нюансами. Местные виноделы замечают, что с этим сортом винограда нужно обращаться очень нежно, дабы оно не утратило свои лучшие качества. Feteasca Albă созревает рано. В среднем урожайность достаточно высокая, минимум 10—12 тонн с гектара. Виноград обладает средней устойчивостью к грибковым заболеваниям и может переносить низкие температуры.

Это местный сорт красного винограда древнего происхождения. До недавних пор Rara Neagră использовалась в основном для купажирования с красными сортами вина; но местные виноделы теперь начинают использовать этот сорт для производства очень изысканных уникальных экстрактных вин темно-красного цвета с хорошим букетом цветочных ароматов и мягким оттенком таннина. Rara Neagră обеспечивала славу пуркарских вин в 18 веке до появления на территории Молдовы Cabernet Sauvignon.

Rara Neagră созревает поздно и имеет среднее содержание сахара: 220—240 г на литр. Из нее производятся вина крепостью 13o-14o и кислотностью свыше 6 г/л (после яблочно-молочного брожения), т.е. выше чем у других красных вин. Благодаря этой соразмеренной кислотности вино приобретает свежий и приятный вкус. Общая площадь виноградников, засаженная сортом Рара Нягрэ, составляет 170 га. Большая часть из них приходится на регион Пуркарь.